Prix du café à New York : hausse de 55% et répercussions sur les consommateurs

Hausse marquée des prix du café dans les grandes villes américaines

Le gobelet de café, symbole de la vie urbaine new-yorkaise, devient plus cher en raison de la hausse des coûts des grains importés et de l’essor des coffee shops dans la ville. À l’échelle nationale, le prix à la consommation du café en milieu urbain a augmenté de 21 % entre août 2024 et août 2025, selon des statistiques officielles.

Facteurs qui pèsent sur les prix

Des aléas climatiques dans les pays exportateurs ont porté le cours de l’arabica à des niveaux élevés en février 2025. À cela s’ajoutent des coûts de transport plus élevés et, depuis le 6 août, des droits de douane de 50 % sur de nombreux produits en provenance du Brésil, une mesure liée à des tensions politiques. Le Brésil, premier fournisseur historique de café vert des États-Unis en 2024 avec environ 30 % des grains verts, voit sa situation évoluer sous ces contraintes.

Jeremy Lyman, cofondateur de Birch Coffee, explique que la situation a un impact important sur les petites entreprises et sur l’ensemble de la filière. Birch Coffee, fondée en 2009, compte quatorze points de vente à New York et torréfie son café dans le Queens depuis 2015.

Le prix du café a augmenté d’environ 55 % par rapport à l’année précédente, ce qui modifie les modes d’approvisionnement et les prix de vente pratiqués en magasin. La prochaine commande ne pourra pas être passée depuis le Brésil, devenu difficilement abordable, et l’importateur habituel a aussi mis certaines commandes en pause sauf demande spécifique.

Évolutions du commerce et adaptations des acteurs

Le Cecafé indique que les exportations vers les États‑Unis ont chuté d’environ 53 % sur un an en septembre. Face à ces tensions, le secteur se tourne vers d’autres marchés et fournisseurs, notamment le Mexique, le Pérou, le Honduras et l’Éthiopie.

Du côté des entreprises américaines, les prix augmentent également, bien que par étapes, afin de gagner du temps pour trouver des solutions d’approvisionnement. Le cofondateur de Birch Coffee rappelle qu’ils prévoient d’avertir leurs clients au moins deux semaines avant toute hausse.

Certaines enseignes expérimentent des mécanismes de tarification liés aux droits de douane: le tarif de base peut être ajusté d’un pourcentage en fonction des droits en vigueur et de leurs variations, ce qui peut influencer le prix final chez le consommateur. Ces approches comportent néanmoins des risques de perte de clientèle.

Par ailleurs, des témoignages de consommateurs illustrent les effets sur le budget café: un client fidèle de Birch Coffee, résidant dans l’Upper East Side, limite ses dépenses et ne souhaite pas dépenser plus de six dollars pour un cortado, boisson avec lait et mousse comprises. Une autre cliente constate que le latte peut atteindre jusqu’à dix dollars et le réserve désormais à certaines occasions.

Sur le volet politique, début septembre, Donald Trump a inscrit le café sur une liste de produits potentiellement insuffisamment cultivés aux États‑Unis, ce qui laisserait envisager une exemption de droits de douane à l’avenir, notamment à l’image du thé et du cacao. Par ailleurs, un projet de loi bipartisan vise à protéger les produits à base de café.